นักวิจัยได้ระบุประเภทของสารประกอบในไวน์แดงที่อาจมีส่วนรับผิดชอบต่อหัวใจและหลอดเลือดของเครื่องดื่ม สารประกอบเหล่านี้แตกต่างกันไปตามความเข้มข้นของไวน์ที่ปลูกในพื้นที่ต่างๆ และอาจอธิบายถึงความแตกต่างของภูมิภาคบางประการเกี่ยวกับอายุยืนยาวของผู้ดื่มไวน์ไชโย ไวน์แดงจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและซาร์ดิเนียในอิตาลีมีสารประกอบจำนวนมากที่เรียกว่าโพลิเมอร์โปรไซยานิดิน การศึกษาใหม่ระบุว่าสารเคมีเหล่านี้ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
โฟโต้ดิสก์
นักวิจัยบางคนแนะนำว่าการดื่มไวน์แดงในมื้ออาหารโดยทั่วไปสามารถอธิบายได้ว่าทำไมอายุขัยในฝรั่งเศสจึงสูงเป็นอันดับหนึ่งในหลายประเทศที่ผู้คนรับประทานอาหารที่เบากว่า การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มไวน์แดงหนึ่งหรือสองแก้วในแต่ละวันจะมีระบบหัวใจและหลอดเลือดที่แข็งแรงกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่ม
หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ
หัวข้อข่าวและบทสรุปของบทความข่าววิทยาศาสตร์ล่าสุด ส่งถึงกล่องจดหมายอีเมลของคุณทุกวันศุกร์
ที่อยู่อีเมล*
ที่อยู่อีเมลของคุณ
ลงชื่อ
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ไม่ได้ระบุส่วนประกอบในไวน์ที่อาจมีส่วนรับผิดชอบต่อผลกระทบเหล่านี้
เพื่อค้นหาโมเลกุลที่ใช้งานอยู่ Alan Crozier จาก University of Glasgow ในสกอตแลนด์และเพื่อนร่วมงานของเขาทำงานร่วมกับเซลล์ที่เรียงแถวหลอดเลือดของวัว เซลล์บุผนังหลอดเลือดเหล่านี้—และเซลล์ที่อยู่คู่กันในคน—หลั่งสารที่เรียกว่า endothelin-1
ซึ่งทำให้หลอดเลือดหดตัว Crozier อธิบายว่าหลอดเลือดที่ตีบมากเกินไปมีส่วนทำให้หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
เขาและทีมงานรวบรวมไวน์แดงมากกว่า 100 ชนิดจากแหล่งผลิตไวน์ทั่วโลก เพื่อเรียนรู้ว่าไวน์ชนิดใดที่สามารถยับยั้งการผลิตเอนโดทีลิน-1 ได้ นักวิจัยได้เจือจางไวน์และเติมสารละลายแต่ละชนิดลงในเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่เติบโตในจานในห้องปฏิบัติการ
อดีตคืออารัมภบท
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2465 เราได้กล่าวถึงการค้นพบใหม่ ๆ ที่กำหนดรูปแบบการรับรู้ของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโลก นำการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ในวันพรุ่งนี้มาสู่บ้านของคุณโดยสมัครวันนี้
ติดตาม
กลุ่มของ Crozier ได้วิเคราะห์ทางเคมีของไวน์และพบว่าสารยับยั้ง endothelin-1 ที่ดีที่สุดมีความเข้มข้นสูงสุดของโพลีเมอร์โปรไซยานิดิน ซึ่งเป็นสารประกอบในกลุ่มแทนนินของไวน์
ไวน์ที่มีโพลิเมอร์โปรไซยานิดินส์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดมักจะปลูกและบริโภคในท้องถิ่นในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี Crozier กล่าว เมื่อเขาและเพื่อนร่วมงานดูข้อมูลการสำรวจสำมะโนประชากรของเมืองต่างๆ ทั่วฝรั่งเศส พวกเขาพบว่าผู้อยู่อาศัยทางตะวันตกเฉียงใต้มีแนวโน้มที่จะมีอายุยืนยาวที่สุด
ทีมของ Crozier รายงานผลลัพธ์เหล่านี้ในNature วัน ที่ 30 พฤศจิกายน
การค้นพบนี้ “น่าสนใจ” Matt Kaeberlein ผู้ศึกษาเรื่องผู้สูงอายุที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันในซีแอตเติลกล่าว เขาตั้งข้อสังเกตว่าโพลิเมอร์โปรไซยานิดินอยู่ในกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอล การศึกษาพบว่าโพลีฟีนอลสามารถบรรเทาโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคทางระบบประสาทบางชนิดได้
ผลลัพธ์ของ Crozier เป็น “หลักฐานอีกชิ้นหนึ่งที่แสดงว่าโพลีฟีนอลมีคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย” Kaeberlein กล่าว อย่างไรก็ตาม เขาชี้ให้เห็นว่าการค้นพบนี้ไม่ได้แสดงให้เห็นว่าพอลิเมอร์โปรไซยานิดินมีหน้าที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจของไวน์แดงแต่เพียงผู้เดียว ส่วนประกอบอื่น ๆ ในการแต่งหน้าทางเคมีที่ซับซ้อนของเครื่องดื่มอาจมีบทบาทสำคัญเช่นกัน
Kaeberlein กล่าวว่า “วิธีเดียวที่เราจะค้นหาว่าอะไรคือประโยชน์สูงสุดของสารประกอบเช่นนี้สำหรับมนุษย์ก็คือการนำ [สารประกอบ] เข้าสู่การทดลองทางคลินิกและดูว่าพวกมันมีผลประโยชน์หรือไม่” Kaeberlein กล่าว
Peter Rabinovitch เพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันของเขาเห็นด้วย โดยเสริมว่าผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพไม่ควรเปลี่ยนตัวเลือกไวน์ของตน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมยังคงใช้อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและซาร์ดิเนียทำให้ความเข้มข้นของโพลิเมอร์โปรไซยานิดินเพิ่มขึ้น เขากล่าวว่า ผู้ผลิตไวน์รายอื่นอาจนำวิธีการดังกล่าวไปใช้ในเร็วๆ นี้
Rabinovitch กล่าวว่า “ถ้าฉันเป็นผู้ประกอบการผลิตไวน์ที่สนใจใช้ประโยชน์จากการประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ของส่วนประกอบไวน์แดงเหล่านี้ ฉันอาจพิจารณาประเมินกระบวนการผลิตไวน์ของฉัน”
Credit : alliancerecordscopenhagen.com
albuterol1s1.com
antipastiscooterclub.com
libertyandgracerts.com
dessertnoir.com
sagebrushcantinaculvercity.com
xogingersnapps.com
sangbackyeo.com
mylevitraguidepricer.com
doverunitedsoccer.com
